Кислое молоко по-ташкентски. Йогурт в магазине больше не покупаю, готовлю дома: вкусный и полезный рецепт

Кислое молоко по-ташкентски — это не просто традиционный кисломолочный продукт, а целый культурный и гастрономический символ узбекской кухни, особенно распространенный в Ташкенте и других регионах Средней Азии. Этот продукт отличается особым способом приготовления, густой текстурой, легкой кислинкой и неповторимым вкусом, который формируется благодаря натуральному брожению и качественному молоку.

В отличие от обычного кефира или йогурта, ташкентское кислое молоко готовится в домашних условиях, чаще всего из свежего коровьего молока. Иногда в него добавляют немного сметаны или остатки предыдущей закваски — это придаёт продукту насыщенность и характерный вкус.

При правильном приготовлении получается густая, однородная масса, по консистенции напоминающая греческий йогурт, но со своим особым, более живым вкусом.

Ингредиенты:

• Молоко от 3.2 % — 500 мл;
• Сметана 20% — 1 ст.л.

Приготовление кислого молока по-ташкентски:

Выливаем молоко в кастрюлю и доводим до горячего состояния, но не до кипения. Примерная температура молока должна быть около 40-45 градусов.

В банку кладем сметану, вливаем к ней половник молока, перемешиваем. Заливаем окончательно банку молоком.

Закрываем неплотно банки крышками, накрываем полотенцем и оставляем на 4 часа застывать. Также можно сделать кислое молоко из готового продукта, если вдруг закончилась сметана.

Можно разогреть молоко в микроволновке до горячего состояния. Добавить в молоко готовое кислое молоко и перемешать, оставить на 4 часа под полотенцем.

Вместо сметаны можно использовать греческий йогурт или Мациони. Кислое молоко подкупает своей натуральностью, домашним вкусом и универсальностью в использовании.