Какая нежность! Любимый десерт из 80-х: советский рецепт, проверенный годами — торт «Чародейка»

Многие помнят торт «Чародейка» из 80-х — это отменное сочетание нежного бисквита, крема и шоколадной глазури. Кажется, что невозможно повторить этот десерт дома, так как нет той самой советской рецептуры. Однако, в кулинарных книгах СССР сохранились рецепты того самого торта «Чародейка».

Этот десерт был одним из самых популярных десертов советской кухни благодаря своей доступности и вкусу. Расскажу про рецепт торта «Чародейка» в домашних условиях.

Что нам понадобится для крема:

• Яичные желтки — 2 шт.;
• Соль — щепотка;
• Сахар — 100 г;
• Мука — 40 г;
• Молоко — 300 мл;
• Сливочное масло — 80 г;
• Ванильный сахар — 5 г;
• Ромовый аромат.

Что понадобится для бисквита:

• Яйца — 4 шт.;
• Соль — щепотка;
• Сахар — 120 г;
• Мука — 120 г;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Что понадобится для пропитки и глазури:

• Молоко/Вода — 100 мл;
• Сгущенное молоко — 2 ст.л.;
• Шоколад — 100 г;
• Растительное масло — 2 ст.л.

Как я готовлю торт «Чародейка»:

Для крема в сотейнике смешиваем яйца с солью и сахаром, добавляем муку. Вливаем в смесь 3 столовые ложки молока, перемешиваем.

Далее вливаем остатки молока и на среднем огне доводим массу до загустения. Не забываем постоянно мешать заварную основу.

В густую заварную основу кладем сливочное масло, перемешиваем до его растворения в креме. Добавляем в крем ванильный сахар и ром или коньяк по желанию, смешиваем.

Переливаем крем в отдельную форму и накрываем пищевой пленкой в контакт, даем остыть. Для бисквита яйца взбиваем с солью, постепенно вводим сахар.

Взбитые яйца побелеют, а след от венчика не будет растекаться. В два подхода просеиваем муку и разрыхлитель в яичную массу, замешиваем тесто.

Выкладываем тесто в форму, выпекаем 25-30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. В процессе выпекания нельзя открывать духовку.

Готовому бисквиту даем постоять 10 минут, а затем извлекаем из формы. Для пропитки смешиваем воду со сгущенным молоком.

Делим бисквит на два коржа, каждый пропитываем и смазываем кремом. Выкладываем один корж на второй, смазываем торт тонким слоем крема.

Для глазури растапливаем шоколад и смешиваем с растительным маслом. Покрываем глазурью весь торт, распределяем глазурь по верхушке и бокам.

Готовый торт можно украсить, например, шоколадной крошкой. Получается домашний нежный торт «Чародейка».

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Трясу курицу в пакете со специями: секрет идеальной золотистой корочки и чистой кухни без лишних хлопот