Грибы и ничего лишнего. Нежный грибной паштет с восхитительным вкусом — невозможно оторваться!

Грибной паштет — это паста из измельчённых грибов, которая может быть подана как самостоятельное блюдо или в качестве начинки для бутербродов, блинов и других продуктов. Грибы для паштета могут быть свежими, замороженными или сушёными. В зависимости от рецепта, в паштет добавляют лук, чеснок, морковь, сливки, сыр и другие ингредиенты.

Паштеты из грибов были популярны ещё в Древнем Риме. Тогда их готовили из дикорастущих грибов и подавали на стол знати. С течением времени рецепты грибных паштетов менялись и совершенствовались. Сегодня грибные паштеты можно найти в кухнях разных стран мира, включая Францию, Германию, Россию и другие.

Приготовление грибного паштета

Ингредиенты:

• шампиньоны — 200 г;
• вешенки — 300 г;
• сушеные белые грибы — 3 г;
• репчатый лук — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 30 г;
• сливки (20%) — 200 мл;
• зелень петрушки — 10 г;
• фундук — 4 г;
• тимьян — 2 веточки;
• соль — щепотка.

Приготовление грибного паштета:

Нарезаем четвертинками шампиньоны, мелкими кусочками вешенки. Белые сушеные грибы замачиваем и отправляем в сковороду с растопленным сливочным маслом (10 г) вместе с шампиньонами и вешенками.

Выкладываем к грибам веточки тимьяна, оставляем жариться до испарения влаги. В это время нарезаем небольшими кубиками лук, шинкуем чеснок.

Когда грибы обретут золотистый цвет, выкладываем лук и чеснок. Готовим до прозрачности лука, затем вливаем сливки и перемешиваем.

Обжариваем слегка грибы с луком в сливках, выливаем в чашу. Погружным блендером измельчаем компоненты.

Отправляем паштет обратно в сковороду к растительному маслу. Шинкуем петрушку, измельчаем фундук, выкладываем к паштету, не забываем посолить.

Перемешиваем компоненты, слегка обжариваем 1-2 минуты.

Подавать такой паштет следует на слегка подсушенном на сковороде багете. Получается отменный паштет с насыщенным грибным вкусом.