Добавляю теплое картофельное пюре и укроп прямо в тесто: секрет жареных пирожков пышнее пуха

Расскажу про аппетитное домашнее блюдо с румяной корочкой и нежной картофельной начинкой. Домашние пирожки с картошкой готовятся не сложно, не требуют выпечки в духовке. При этом такими пирожками можно накормить всю семью, ведь они очень сытные.

Делюсь своим рецептом пирожков с картошкой на картофельном тесте.

Что нам понадобится для теста:

• картофель – 350 г;
• укроп – 10 г;
• картофельный отвар – 50 мл;
• растительное масло – 55 г;
• кефир – 300 мл;
• мука – 600 г;
• соль – 8 г;
• сухие дрожжи – 8 г;
• сахар – 20 г.

Что потребуется для начинки:

• картофель – 1 кг;
• сушеный чеснок – ½ ч.л.;
• репчатый лук – 300 г;
• соль;
• зеленый лук – 100 г;
• растительное масло – 30 г;
• сливочное масло – 40 г.

Как я готовлю картофельные пирожки:

Очищенный картофель нарезаем крупно и варим на среднем огне 15 минут. Режем мелко лук и обжариваем его на растительном масле до легкого золотистого цвета. Далее к луку кладем сливочное масло и растапливаем его в сковороде.

350 грамм картошки разминаем до состояния пюре, добавляем картофельный отвар. Картофель для начинки продолжаем варить еще пару минут. Разминаем этот картофель в пюре, добавляем жареный лук.

Шинкуем зеленый лук и добавляем к начинке.

К пюре для теста вливаем кефир, солим, высыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем. Вводим в смесь растительное масло, постепенно добавляем муку. Шинкуем укроп и тоже выкладываем в тесто. Замешиваем вручную 3-4 минуты слегка липкое и эластичное тесто. Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 35-45 минут.

К остывшей начинке добавляем сушеный чеснок. Обминаем тесто и делим на небольшие колобки, смазываем их растительным маслом.

Даем колобкам отдохнуть 5 минут, а затем слегка раскатываем их в толстые лепешки. Кладем в каждую лепешку по шарику начинки и запечатываем ее внутри будто в мешочке.

Слегка сплющиваем пирожки и даем им увеличиться в пару раз. В сковороде разогреваем растительное масло, оно должно покрывать дно. Выкладываем пышные пирожки в масло, обжариваем 3 минуты.

На второй стороне жарим пирожки под крышкой пару минут и минуту без крышки.

Получаются пышные вкусные картофельные пирожки с картофельной начинкой.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Сил почти не трачу, а вкусно всегда: готовим большой румяный пирог с мясом и картофелем по-домашнему