Суп с затиркой как у бабушки: ароматный вкус детства. Готовим за 15 минут

Затирка или клецки часто добавляют в супы, чтобы сделать их более сытными. Как правило, затиркой называют небольшие сгустки теста. Они и делают супы более питательными. За счет клецок суп можно есть без хлеба, так как тесто уже добавлено в блюдо.

Затирку начали добавлять в супы довольно давно, еще во времена крестьян. Дело в том, что в прошлом не было обилия мяса, круп и картофеля. Чтобы сделать блюда более питательными для большой семьи, в них добавляли смесь муки с яйцом. Такой способ готовки сохранился вплоть до 1990 годов.

Сейчас суп с клецками или затиркой стал менее популярен. Однако, чтобы сделать блюдо более необычным и вкусным, хозяйки до сих пор используют муку и яйца. Этот простой способ разнообразит любые супы и сделает блюдо более необычным.

Давайте приготовим вместе этот вкусный и питательный суп

Ингредиенты для затирки:

• Мука — 100 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — ½ ч.л.

Ингредиенты для супа:

• Вода/куриный бульон — 2,5 литра;
• Картофель — 350 г;
• Сало — 60 г;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Соль.

Приготовление супа с затиркой:

1. Нарезаем небольшим кубиком очищенный картофель, отвариваем в бульоне или в воде до готовности. Нарезаем мелко сало, чеснок и лук.
2. В сковороду выкладываем сало и слегка растапливаем его. Выкладываем к салу лук, обжариваем до легкого золотистого цвета.
3. К луку выкладываем чеснок и жарим еще пару минут. Для затирки смешиваем соль с мукой, разбиваем в смесь яйцо. Заранее рекомендуется яйцо взбить.
4. Перемешиваем руками муку с яйцом до состояния клецок. Выкладываем затирку в сито, убираем излишки муки.
5. Выкладываем затирку в суп и варим 3-4 минуты, кладем лавровый лист. Добавляем в суп «зажарку» из лука и сала, готовим еще минуту.
6. Солим и перчим суп по вкусу.

«Если хотите, чтобы затирка была еще нежнее, попробуйте перед добавлением в суп слегка подсушить готовую крошку на сухой сковороде буквально минуту. Это запечатает муку, и клёцки останутся целыми, а бульон — прозрачным».

Полезная инфографика:

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Салат из свеклы, который просят даже те, кто её не любит: рецепт-пятиминутка