Пеку хлеб в обычном рукаве для запекания: результат превзошел все ожидания, корочка тонкая и хрустит

Оказывается хлеб можно испечь даже в рукаве для запекания. Этот способ не подразумевает сложных техник  дорогих форм для хлебной выпечки. При этом хлеб в рукаве для запекания получается мягкий, хрустящий и с тонкой корочкой. Кроме того, такой хлеб не крошится и долго не черствеет.

Секрет в одном приеме, а получается идеальный вариант домашнего хлеба. Рукав создает внутри эффект “мини-печи”. Поэтому хлеб не пересыхает.

Расскажу, как приготовить хлеб в рукаве для запекания.

Ингредиенты:

• мука — 750 г;
• вода — 450 г;
• прессованные дрожжи — 20 г;
• растительное масло — 20 г;
• сахар — 15 г;
• соль — 15 г.

Приготовление хлеба:

В теплую воду высыпаем дрожжи и сахар, добавляем 200 грамм муки и перемешиваем. Оставляем опару на 15-20 минут в тепле, а затем высыпаем остатки муки, соль и вливаем растительное масло.

Замешиваем тесто на столе руками, пока тесто не перестанет липнуть к поверхности. Оставляем тесто подниматься в тепле на 1 час.

Далее раскатываем тесто в прямоугольный пласт и складываем в квадратик. Оставляем тесто под целлофаном еще на 20 минут.

Раскатываем тесто в пласт, края собираем к центру. Затем большими пальцами натягиваем рулет и прижимаем к нижнему тесту, защипываем шов.

Посыпаем шов мукой, чтобы тесто не прилипало к рукаву для запекания. Выкладываем тесто в рукав для запекания. Важно, чтобы рукав был объемным, чтобы в нем образовалось много пара.

Оставляем тесто в рукаве на 40 минут. Делаем глубокие надрезы на поверхности теста, около 1 см.

Запечатываем с обоих концов рукав, выпекаем хлеб при 200 градусах 50 минут. Получается нежный мягкий хлеб с тонкой хрустящей корочкой.

Мой авторский совет: перед тем как отправить хлеб в духовку, обязательно сделайте на верхушке теста несколько глубоких косых надрезов острым ножом и слегка сбрызните саму заготовку водой прямо внутри рукава. И не забудьте проколоть пакет сверху иголкой в паре мест — это позволит лишнему давлению выйти, но сохранит нужную влажность, чтобы корочка не стала «дубовой».

Ранее мы сообщали: Всего 3 ингредиента и гора золотистых лепешек у вас на столе: рецепт драников без яиц и лишних хлопот