Нежные вареники без яиц и масла. Тесто, как пух без дрожжей

Вареники с творогом — это одно из самых популярных и любимых блюд в славянской кухне. В нашем культурном наследии они занимают особое место как символ домашнего уюта и тепла. Вареники представляют собой небольшие пельменеподобные изделия из теста, обычно фаршированные различными начинками, среди которых творог занимает одну из ведущих позиций.

Творог, в качестве начинки, известен своим нежным вкусом и полезными свойствами. Он богат кальцием, белком и витаминами.
Вареники могут быть как сладкими, так и солеными, в зависимости от предпочтений и рецепта. Например, сладкий вариант часто посыпают сахаром или подают с ягодами и сметаной, в то время как солёные могут быть дополнены зеленью или разбавлены солью.

Ингредиенты для теста:

• Кефир 2,5 % — 250 мл;
• Соль — 1/3 ч.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Сода — 1 ч.л.;
• Мука — 320 г;
• Сливочное масло — 30 г.

Ингредиенты для творожной начинки:

• Творог 5-9% — 600 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 2,5 ст.л.;
• Ванильный сахар — 10 г.

Ингредиенты для ягодной начинки:

• Ягоды голубика/вишня — 300 г;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Крахмал — ½ ст.л.

Приготовление вареников:

В миску с кефиром высыпаем сахар, соду и соль, перемешиваем. Частями просеиваем в кефир 300 грамм муки, замешиваем лопаткой.

Затем вымешиваем тесто на столе, заранее распыляем на стол 20 грамм муки. Вымешиваем до того момента, пока тесто не станет эластичным и мягким, но слегка липким.

Оставляем тесто под тарой на 15-20 минут. Для творожной начинки смешиваем творог с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.

Делим тесто на несколько частей и раскатываем каждую в пласт толщиной 3-4 мм. Делим пласт на круги при помощи чашки, выкладываем в каждый круг начинку.

Запечатываем начинку внутри теста, слегка припыляем мукой. Выкладываем вареники в пароварку так, чтобы они не касались воды. Важно предварительно смазать растительным маслом место, куда будут класться вареники.

Варим вареники под крышкой 6 минут после кипения. Для ягодной начинки смешиваем сахар с крахмалом, выкладываем ягоды на круги из теста.

Посыпаем ягоды смесью крахмала и сахара, запечатываем внутри теста. Время варки ягодных вареников аналогично.

Получаются вкусные сладкие вареники с творогом и с ягодами. Это хороший способ сделать для себя и своих детей сытный перекус или полдник.