Карбонара, как у моей итальянской бабушки. Простой, но невероятно вкусный рецепт нежной пасты!

Карбонара – это знаменитое итальянское блюдо, символ римской кухни. Это нежная паста в сливочно-яичном соусе с сыром и жареным беконом, привлекающая своей простотой и богатым вкусом.

Сейчас карбонара – классическое блюдо в меню ресторанов. Однако, изначально это была простая еда для сытного обеда после работы в деревне.

Есть много историй о происхождении карбонары. Одна из них гласит, что её придумали итальянские угольщики, которые готовили пасту на костре из того, что было под рукой: яиц, свиного сала и сыра. Другая легенда указывает, что блюдо появилось после Второй мировой войны, когда итальянцы впервые попробовали американский бекон и сухие яичные порошки.

Расскажем, как приготовить карбонару

Ингредиенты:

• паста — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• бекон — 80 г;
• сыр Пармиджано и Пекорино;
• петрушка;
• соль;
• перец черный;
• оливковое масло.

Приготовление карбонары:

Нарезаем четверть кольцами лук, обжариваем до мягкости на оливковом масле. Нарезаем мелко бекон, выкладываем к луку и обжариваем до золотистой корочки.

Яйца взбиваем с солью и черным перцем, натираем к яйцам на мелкой терке сыры Пекорино и Пармиджано, перемешиваем. Отвариваем в подсоленной воде пасту до состояния аль денте.

Выкладываем пасту к луку и бекону, вливаем половник воды из-под пасты. Выкладываем к пасте и бекону смесь сыра и яиц, перемешиваем.

Обжариваем пасту 2-3 минуты. Шинкуем петрушку и всыпаем к пасте, перемешиваем.

Получается вкусная настоящая домашняя карбонара без сливок.