Этот холодный суп едим всё лето. Выручает в жару: идеальный вариант освежающего блюда в летний сезон

Окрошка на кефире — одно из самых популярных летних блюд, которое на протяжении десятилетий сохраняет свою актуальность благодаря простоте приготовления, освежающему вкусу и питательности. Это холодный суп, в котором идеально сочетаются свежие овощи, вареное мясо или колбаса, зелень и кисломолочная основа.

В отличие от классической окрошки на квасе, вариант с кефиром имеет более мягкий и сливочный вкус, а также обладает лёгкой кислинкой, что делает его особенно приятным в жаркую погоду.

Исторически окрошка на кефире появилась как более современная интерпретация традиционной версии, адаптированная под вкусы тех, кто предпочитает менее кислую основу и более нежную текстуру. Сегодня такой вариант популярен не только в домашних кухнях, но и в ресторанах, особенно в летние месяцы.

Ингредиенты:

• Зеленый лук — 180 г;
• Укроп и петрушка — 50 г;
• Огурцы — 3 шт.;
• Вареные яйца — 4 шт.;
• Вареная колбаса — 300 г;
• Отварной картофель — 4 шт.;
• Сметана — 4 ст.л.;
• Кефир — 1 литр;
• Соль — ⅓ ч.л.;
• Вода холодная кипяченая или минеральная;
• Сок лимона — 1,5 ст.л.

Приготовление окрошки на кефире:

Мелко нарезаем зеленый лук, укроп и петрушку, смешиваем с солью и слегка разминаем. Нарезаем мелко огурцы и вареный очищенный картофель, добавляем к зелени и луку.

Мелко режем колбасу и вареные яйца, выкладываем в окрошку. Добавляем в суп сметану, вливаем кефир, вливаем минеральную воду и лимонный сок, перемешиваем.

Также в окрошку можно вместе с кефиром добавить ложку горчицы. Получается ароматный прохладный летний суп.