Этот шикарный суп могу есть всё лето. «Холодник» — идеальный вариант для жарких дней

Холодник — это традиционный холодный суп, который особенно популярен в летнее время благодаря своей лёгкости и освежающим свойствам. Он готовится на основе свеклы, огурцов, зелени и варёных яиц, часто с добавлением кефира, сметаны или охлажденного бульона, что придаёт блюду кисловатый, насыщенный вкус.

Он широко распространён в славянской кухне, особенно в Белоруссии, Литве, Польше. Его подают хорошо охлажденным, иногда с вареным картофелем или ржаным хлебом, что делает его не только освежающим, но и сытным.

Холодник — это идеальный вариант для жарких дней: он насыщает, утоляет жажду и помогает поддерживать баланс в рационе в тёплое время года.

Ингредиенты:

• Свекла — 4 шт.;
• Огурец — 3 шт.;
• Яйца — 6 шт.;
• Зеленый лук — 100 г;
• Петрушка — 50 г;
• Укроп — 50 г;
• Горчица — ст.л.;
• Сметана — 4 ст.л.;
• Кефир 2,5% — 900 мл;
• Вода фильтрованная или минеральная — 1,3 литра;
• Соль — 2 ст.л.;
• Сахар — 2 ч.л.;
• Сок лимона — 1 ст.л..

Приготовление холодника:

Нарезаем очень мелко петрушку и укроп, добавляем к зелени горчицу. Отвариваем яйца, разделяем желтки и белки, три желтка кладем к зелени.

Разминаем желтки в зелени, все перемешиваем и выкладываем в кастрюлю, в которой будет готовиться холодник. Шинкуем в кастрюлю зеленый лук, натираем на крупной терке туда же вареную очищенную свеклу.

Натираем в суп белки и оставшиеся желтки, нарезаем мелко огурцы. Добавляем огурцы вместе со сметаной в кастрюлю, перемешиваем.

Вливаем в суп кефир и лимонный сок, солим, посыпаем сахаром. Перемешиваем суп и вливаем минеральную воду.

Получается вкусный летний суп, который сможет заменить окрошку. Это полезное свекольное блюдо для всей семьи.