Десерт «Ванильное облако»: нежнее любых эклеров и готовится проще. Проверенный рецепт

Многие боятся заварного теста, но в этом рулете оно получается само собой. Я нашел идеальные пропорции: коржи выходят легкими и пористыми, а ванильный крем со сгущенкой заполняет всю пустоту. Это тот случай, когда домашняя выпечка выглядит и пахнет лучше, чем в самой дорогой кондитерской.

Приготовим десерт «Ванильное облако» вместе.

Ингредиенты для теста:

• вода — 180 г;
• молоко — 180 г;
• соль — 4 г;
• сливочное масло — 130 г;
• мука — 275 г;
• яйца — 7 шт.

Ингредиенты для ванильного крема:

• яичные желтки — 4 шт.;
• сахар — 60 г;
• кукурузный крахмал — 20 г;
• молоко — 250 г;
• ванильный экстракт — 1 ч.л.;
• сливочное масло — 200 г.

Ингредиенты для начинки:

• карамельное сгущенное молоко — 250 г;
• жареные грецкие орехи — 50 г.

Приготовление торта с ванильным кремом:

В кастрюле смешиваем воду с молоком, высыпаем соль, добавляем сливочное масло и перемешиваем. На среднем огне варим молочную смесь до растворения масла.

Высыпаем в смесь муку и замешиваем тесто на огне, завариваем его. Важно получить на дне кастрюли небольшой белый налет, а затем выложить тесто в отдельную тару.

Даем тесту остыть пару минут, а затем по одному добавляем яйца. Взбиваем по одному яйцу в тесте при помощи миксера.

Последние несколько яиц просто вмешиваем в тесто, оно должно лениво стекать с лопатки. Выкладываем тесто в кондитерский мешок, сцеживаем тесто на пергамент, застеленный на противень.

Выпекаем пласт теста в духовке при 180 градусах 30 минут. Оставляем пласт теста остывать.

Для крема яичные желтки смешиваем с сахаром и крахмалом, постепенно добавляем молоко и ванильный экстракт. На среднем огне доводим крем до загустения, постоянно помешивая.

Сливочное масло взбиваем 3-5 минут миксером, а затем добавляем к нему частями остывшую заварную основу. Для начинки смешиваем жареные орехи с карамельным сгущенным молоком. Можно заранее измельчить орехи.

Низ пласта из теста смазываем заварным кремом, а затем начинкой. Стоит заранее положить начинку в кондитерский мешок и сцеживать ее полосками.

Сворачиваем пласт теста начинкой внутрь, запечатываем в пергаменте и оставляем на час в холодильнике.

Получается сладкий десерт с заварным кремом и начинкой из сгущенки и орехов.

Ранее мы сообщали: Тот самый салат «Вкуснота» из школы: 3 минуты на нарезку и готово. Весной готовлю его через день