Беру кабачки и картошку — получаю шедевр. Простой рецепт, а вкус — как в дорогом ресторане: не верила, пока не попробовала

Котлеты из картофеля и кабачка — это простое, но удивительно вкусное и универсальное блюдо, которое занимает почётное место в вегетарианской кухне и на повседневных столах многих семей. Их любят за нежную текстуру, натуральный вкус, доступность ингредиентов и лёгкость в приготовлении.

Такие котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо, с гарниром или использовать как полезную альтернативу мясным изделиям.

Истоки овощных котлет уходят в традиции русской, восточноевропейской и ближневосточной кухни, где издавна ценились блюда, приготовленные из простых продуктов — картофеля, капусты, моркови, кабачков и круп.

В периоды поста или экономических трудностей овощные котлеты становились отличным решением: они были сытными, вкусными и не требовали дорогих компонентов.

Ингредиенты:

• кабачок — 2 шт.;
• картофель — 1 шт.;
• соль — 2 ч.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• красный болгарский перец — ½ шт.;
• сыр — 60 г;
• петрушка — пучок;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 4 ст.л.

Приготовление котлет из кабачка и картофеля:

Натираем на крупной терке кабачки и очищенный картофель, солим и перемешиваем массу. Оставляем овощную массу на 10 минут.

Нарезаем мелко лук, натираем на крупной терке морковь. В сковороде на растительном масле слегка обжариваем лук, добавляем морковь, жарим овощи 2-3 минуты.

Не забываем посолить овощную зажарку.

Отжимаем кабачково-картофельную массу от лишней жидкости.

Выкладываем в кабачково-картофельную смесь зажарку, нарезаем туда же мелко красный болгарский перец. Натираем на крупной терке сыр и добавляем в смесь овощей.

Шинкуем в смесь петрушку, разбиваем яйцо и высыпаем муку, паприку и черный перец, перемешиваем.

Формуем из массы небольшие плотные котлеты.

В сковороде на растительном масле обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать такие котлеты можно со сметаной или другим соусом. Это отличная альтернатива мясным блюдам в летний сезон.